sábado, 31 de enero de 2015

Queso encebollado coronado con alcaparras



Hola estudiantes y no tan estudiantes como los entrantes también es una grata forma de completar una comida hoy vamos a ver un entrante que me he fabricado de la chistera.
Para este plato comenzaremos rallando un tomate. Lo untaremos sobre las tostadas. Tras esto en una sartén con unas gotas de aceite pondremos unos cortes de queso fresco, para hacerlo a la plancha con pimienta al gusto de cada uno, le damos dos vueltas en la sartén a fuego alto para que se dore y pierda algo de agua. Tras esto lo colocaremos encima del tomate en la tostada, como se puede ver a mi izquierda.
Después nos pondremos con la cebolla la cual partiremos en trozos como los que se ven en la imagen de mi derecha, lo pondremos con un buen chorro de aceite y sal para que se poche. La haremos a fuego medio-alto consiguiendo una textura doradita sin que llegue a tostarse, cuando llegue a pocharse le añadiremos un vaso de café con vino, para que quede con oscura y consiga ese sabor que pegara perfecto con la alcaparra. Lo dejaremos a fuego alto para que se hierva un rato en el vino, cuando se haya casi evaporado el vino, bajaremos de fuerza el fuego para evitar que se nos queme, luego ya hecha echaremos la cebolla con cuidado sobre el queso intentando trasportar a la tostada la mínima cantidad de aceite posible.
Por último nos queda las alcaparras, estas suelen venir como la mayoría de encurtidos en un liquido para conservarla de un gusto fuerte para que no se coma el sabor de la tostada antes de añadirla la echaremos a un plato con una servilleta entre el plato y las alcaparras de esta manera absorberá los restos de ese liquido y quedara con un gusto más depurado. Ahora si las colocaremos como coronando nuestras tostada como se ve en la imagen de abajo. De esta manera tendremos un sabroso entrante que se convertirá en la delicia de nuestro paladar

Ingredientes (5 tostadas):
- Tostadas de pan
- Un tomate
- Queso fresco 5 trozos
- Vino tinto100 ml
- 1/2 cebolla normal
- Alcaparras según gusto
- Pimienta
- Aceite y sal

jueves, 29 de enero de 2015

Tortilla champiyork al toque vino

Hola festivos y no tan festivos estudiantes tras la temporada de exámenes toca recuperar fuerza tras las resacas post-exámenes, que mejor que con una cena que nos dejara un gran aroma en el paladar.
Comenzaremos echando un buen chorro de aceite, tras calentarse este abocaremos la cebolla que habremos picado con un poco de sal. Le dejaremos dándole unas vueltas en el aceite hasta que se poche, entonces echaremos un vaso de vino rosado. Laminaremos los champiñones como se puede ver en la imagen de mi derecha y los echaremos al fuego, también le añadiremos una pizca de sal.
Ahora dejaremos removiendo de vez en cuando a fuego medio unos 5-10 minutos hasta que el champiñón adquiera un tono dorado, entonces añadiremos el jamón york cortado en tacos como se puede ver en la imagen tanto de mi derecha como más abajo.

Tendremos que batir tres huevos mientras que nuestra mezcla va evaporándose el líquido del vino y absorbiendo el sabor nuestra mezcla. Tras tener los huevos preparados los abocaremos a la sartén. Debe de quedar un poco de aceite antes de abocar los huevos, en caso de no quedar le echaremos un chorrito para evitar que la tortilla se nos pegue. Ahora pasaremos a bajarle el fuego a bajo o mínimo. Mi consejo es usar una sartén con las mínimas posibilidades de pegarse, como se lo difícil que es un piso de estudiantes cualquieras mejor añadir más aceite como he dicho antes. Tras cinco minutos o cuando ya el huevo por abajo se haya convertido en capa semisólida le daremos una vuelta con ayuda de un plato y dándole la vuelta. Luego cuando pasen unos 3-5 minutos más le daremos otra para asegurarnos de que se ha hecho por el otro lado. En caso afirmativo solo nos quedara emplatar nuestro nuevo y sabroso plato. En la imagen de mas abajo se ve una posible degradacion por no adelantarse al mal deterioro de las sartenes.


Ingredientes:
- Huevos tres
- Cebolla una pequeña
- Champiñones 150 gr
- Jamón york 100 gr
- Vino rosado
- Aceite y Sal

martes, 27 de enero de 2015

Arroz con leche al chocolate

Hola estudiantes tras los exámenes nada mejor que un buen postre para celebrar estos o para endulzar las penas, nosotros tenemos solución para las dos posibilidades ;)

Para comenzar con este plato he subido un video donde se explica cómo hacer un separador que necesita el molde de nuestra derecha, como se puede ver en el video he hecho el separador según la medida de mi molde, lo cual sugiero a vosotros estudiantes.


Tras tener el separador ya completado. Nos pondremos con el arroz con leche, comenzaremos echando en una olla corteza de una naranja y de un limón, también abocaremos una rama de canela que partiremos por la mitad, a esto añadiremos la leche entera y pondremos en el fuego, a potencia media. Abocaremos un vaso de arroz, removeremos mientras que arranque a hervir. Tras esto miramos cómo va el grano de arroz que debe de estar blando por fuera pero duro en el corazón, cuando llegue a este nivel, abocaremos tres cuartos del vaso con azúcar. Entonces bajaremos el fuego y removeremos a ratos. Cuando el arroz adquiera su punto de blando que será 10-15 minutos, pasaremos a echarle la nata para montar y removeremos unos 3-5 minutos más. Durante todo este proceso de cocción podemos aprovechar y echar en un cazo a parte un 25 gr de mantequilla dejar que se derrita y entonces abocaremos el chocolate negro separada en onzas para mayor facilidad en la disolución. Cuando se haya derretido lo separaremos y dejaremos preparado para mezclarlo más tarde. Como muestra la imagen de la derecha.
Teniendo ya hecho las dos cosas. Abocaremos el arroz con leche en la parte que prefiramos de los moldes, dejando en la olla la mitad. En esta mitad abocaremos el chocolate fundido y removeremos en el fuego para que se quede una mezcla consistente y echaremos en las otras secciones de nuestros moldes.
Ingredientes (3-4 personas):
- Leche entera 1 litro
- Arroz 250 gr
- Azucar 200 gr
- Corteza 1 limón
- Corteza 1 naraja
- Canela 1 rama
- Chocolate negro 75 gr
- Mantequilla 25 gr
- Nata especial para montar 200 gr

Creación de un separador para moldes,tapper,etc.


video

domingo, 25 de enero de 2015

Pasta verde

Hola estudiantes y no tan estudiantes
Volvemos otra vez con nuevas recetas comenzando como no, de con una comida fácil y muy saludable. Se trata de un plato sencillo, basado en los sabores de las espinacas y el maíz, que combinan de una manera muy grata, más de lo que a simple vista parece.
Para hacer este plato comenzaremos echando agua a calentar con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando arranque a hervir abocaremos la pasta y la dejaremos unos 10-12 minutos para que se haga según nuestro gusto.
Mientras que la pasta se cuece, picaremos una cebolla y la echaremos en una sartén aparte con dos cucardas soperas de aceite. Tras que se caliente el aceite echaremos la cebolla para que adquiera un tono dorado. Cuando llegue a este tono abocaremos las espinacas congeladas (observar en el embase que se puedan hacer en sartén, que no requieran como único método de hacerlas el hervido) y pizca de sal, tampoco mucho ya que el maíz que echaremos será dulce. Removiéndolas unos 5-10 minutos hasta que se suelten y se vean hechas. Mientras que se están haciendo recomiendo que se especien con sal de ajo, le dará un grato sabor. Tras esto abocaremos la pasta y removeremos para que se comparta con esta el sabor de la verdura. Tras darle unas vueltas emplataremos  y como fin abocaremos el maíz dulce dándole un perfecto y nuevo sabor a nuestra mesa. Y ahora amigos a disfrutarlo ;)

Ingredientes (2-3 personas)
- Pasta 300 gr
- Espinacas 200gr
- Maíz dulce 100 gr
- Una cebolla pequeña
- Sal de ajo
- Aceite y sal